成都正宗的德州扒鸡技术去哪里学？

　     成都正宗的德州扒鸡技术去哪里学？德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝(扒鸡、西瓜、金丝枣)之一。德州扒鸡是中国山东传统名吃，鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。 早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。德州扒鸡因而闻名全国，远销海外，被誉为“天下第一鸡”。

　　厨味轩餐饮培训学校德州扒鸡的特点：形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。造型上两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出，整鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红，远远望去似鸭浮水，口衔羽翎，十分美观，是上等的美食艺术珍品。

　　厨味轩在制作德州扒鸡上，选鸡考究，工艺严谨，配料科学，加工精细，火上功夫，武文有行。名曰扒鸡，扒，乃文火焖煮时，用经年循环老汤，配以砂仁，丁香，玉果，桂条，白芷，肉桂等二十多种药材烹制。德州扒鸡是山东有名的特色小吃之一，新乡厨味轩专业研究山东扒鸡技术，加配十几种名贵调料，经蜜水浇灌，素油烹炸，精工扒制而成。色鲜味美、肉质鲜嫩、五香脱骨、咸淡适中。

　　扒鸡培训内容详细简介：

　　1.专业扒鸡老师详细给学员讲述卤菜的发展史，方便学员理解后进行学习经营。

　　2.详细讲解卤菜器具、扒鸡的设备及各类器具的价格及购买地址，同时学校也可以提供各类器具给学员。

　　3.讲解扒鸡专用的香辛料及各类大料的搭配比例、使用方法及各类大料的特性，扒鸡好不好吃了，关键靠的就是卤制时使用的大料。

　　4.讲解培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的前期处理，例如肉类的前期清洗、处理、浸泡等肉类的处理，肉类的处理很关键，如果处理不好，卤出来的肉有血腥味或者不入味。

　　5.专业老师讲解培训扒鸡使用的高汤、卤汤的配方与制作。

　　6.后期培训卤汤调色调味、火候把握的把握，根据不同地方的口味，卤出来的肉可以发白、发黄、发红等不同口味。

　　7.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。

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