据史载，两江会流的重庆朝天门码头附近的南纪门是牲口屠宰集中地，大量的牲口在此被宰杀。屠户们把牲口无用的内脏弃入江中，这一带的下层人士又将之捞起洗净，再放入锅中煮沸，同时锅中加入花椒、辣椒、盐等调料，食之味道好又能填饱肚子;后来经过一些小贩的改进，把老灶锅子分成九格以便荤素分开、酥烂与脆嫩分开、厚重与轻爽分开，更便于不同的食客共同享用。
【九宫格火锅培训内容】
1、九宫格火锅底料的识别和配方;
2、九宫格火锅香料的识别和配方;
3、九宫格火锅糍粑辣椒的制作方法;
4、九宫格火锅底料的炒制方法;
5、九宫格火锅油的处理方法;
6、九宫格火锅味型的调配方法;
7、九宫格火锅秘制味碟技巧;
8、熬制过程中的常见问题和处理技巧;
9、九宫格火锅的勾兑方法和技巧;
10、九宫格火锅主要原材料的好坏识别等。
【就业方向】
本套九宫格火锅培训您学会之后，可以去美食小吃街，商业步行街，大型商业场所，夜市等地开个火锅店，当然您也可以去火锅店做火锅大师。
