麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、猪肉、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜麻辣的特点。其口味独特，口感顺滑。
如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。
【麻婆豆腐培训内容】
1、食材明细：
豆腐，瘦猪肉，小葱，郫县豆瓣酱，姜，蒜，酱油，油，淀粉，花椒粉，味精，盐，白糖各适量。
2、简述流程：
豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。猪肉切成末，淀粉调成芡汁。
锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱炒香。
加入清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻。
大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧。
兑入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉，略翻炒一下即可出锅。
注：以上麻婆豆腐制作流程仅供学员参考，具体做法按培训老师所教内容。
【课程安排】
理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
示范讲解：1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：1.学员备原材料，老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
【就业方向】
参加麻婆豆腐培训以后，可以去菜市场周边、美食小吃街，学校门口，工业区周边等地开个川菜、中餐店。但是品种有点单一，建议多学习几种川菜，有效的提升店铺营业额，满足大部分人的需求。
