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发布时间:2018-07-27 02:18
水煮鱼片培训

水煮鱼片培训

近期194人预约报名 246
课程级别: 初级
培训周期: 一周左右
培训时间: 随到随学
课程费用: 请询价
课程详情

水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片,最早流行于重庆市渝北区翠云乡。

水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩是其特色。  

成都水煮鱼片培训  

【水煮鱼片培训内容】  

1、食材明细:

鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。  

2、简述流程:

鱼肉片成片,用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌。

一锅内放清水,烧开后将豆芽下水焯至控干水分,均匀地放入盆内。

锅置旺火上油热后,放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。

倒入高汤,加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油。汤滚开保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散放入鸡精关火。

把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

另取一干净锅,倒入油,待油热后,关火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味,把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,上面撒上香葱即可。

:以上水煮鱼片制作流程仅供学员参考,具体做法按培训老师所教内容。  

水煮鱼片技术培训  

【课程安排】  

理论学习:1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

示范讲解:1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

自我实践:1.学员备原材料,老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。  

【就业方向】  

参加水煮鱼片培训以后,可以去菜市场周边、美食小吃街,学校门口,工业区周边等地开个川菜店。但是品种有点单一,建议多学习几种川菜、中餐,有效的提升店铺营业额,满足大部分人的需求。

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