口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。
口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有名驰巴蜀三千里，味压江南十二州;的美称。口水鸡这名字初听感觉有点不雅，脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子，之所以叫口水鸡还因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。
口水鸡培训内容
1、食材明细：鸡腿、熟花生碎、熟白芝麻、葱、姜、料酒、生抽、醋、糖、盐、红油
2、简述流程：
鸡腿洗净，冷水入锅，加姜片、料酒，大火烧开转中小火
捞出过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷，然后沥干水分，涂一层香油稍稍晾干。
将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁
鸡腿斩块摆盘，撒上花生碎和白芝麻，淋上料汁和红油，撒上葱花
注：仅供学员参考，具体做法按培训老师所教内容!
就业方向
参加口水鸡培训以后，可以去菜市场周边、美食小吃街，学校门口，工业区周边等地开个凉菜店。但是品种有点单一，建议多学习几种凉菜、卤菜，有效的提升店铺营业额，满足大部分人的需求。
