生煎包是流行于上海、浙江,江苏及广东的一种特色传统小吃,简称为生煎,由于上海人习惯称包子为馒头,因此在上海生煎包称生煎馒头。
生煎包培训内容
一、肉皮冻制作学习
1、肉皮冻食材:猪肉糜、肉皮冻、水、姜末、鸡精、糖、盐、麻油、淀粉等.
2、简述肉皮冻制作流程
肉皮去肥腰,处理干净切小段,加葱,姜,黄酒烧。然后把皮捞出搅碎,再放湯里烧开,最后用过滤网过滤毛和碎皮。
注:以上流程仅供学员参考,具体做法按培训老师所教内容。
二、面皮制作学习
1、面皮食材:高筋面粉、低筋面粉、盐、水、酵母等.
2、老师系统的教导和面技巧。
三、简述生煎包制作流程
把需要的成冻的肉皮切出来,肉糜和调味料先搅拌打上劲后,加水慢慢拌匀。
把凝固的肉皮冻打散,最后加打碎的肉皮冻拌匀。将面材料全部放一起揉匀到三光,外面抹一点点油,排气揉匀分成小块再擀圆包。
像包子一样包好,放少许油收口朝上中火煎至底金黄,加入热水到生煎包一半的地方。
注:以上流程仅供学员参考,具体做法按培训老师所教内容。
就业方向
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