肥肠粉是四川省成都市众多地方传统名小吃中最有特色的品种之一，主要材料有红薯粉，辅料有肥肠、菜子油、干红辣椒花椒等。肥肠粉麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。
肥肠粉完全具备快餐的特点。肥肠粉一直受到四川及全国人民的喜爱。
【肥肠粉培训内容】
课程包含：肥肠粉高汤、红油、臊子、配菜、手工制作粉技巧等.
简述流程：
1、制汤：将猪骨熬汤，起油锅，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒，炒香后放入肥肠爆炒;然后加汤，烧沸后慢炖。
2、准备调料：红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、豆芽菜、油酥黄豆、味精等.
3、烧水至沸腾，放泡软的粉。煮两分钟后捞到碗里、加肥肠，然后再按口味加入调料即可。
注：以上内容仅供学员参考，具体做法按培训老师所教内容!
【就业方向】
参加成都肥肠粉培训以后，可自己开店。建议多搭配几种面食、米线，满足大部分人的需求。市面上的肥肠粉店，基本都搭配有锅盔，建议一起学习。
