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发布时间:2020-05-13 11:37
油条培训

油条培训

近期148人预约报名 1974
课程级别: 初级
培训周期: 1-7天
培训时间: 随到随学
课程费用: 请询价
课程详情

油条,是一种古老的汉族面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。

油条

油条是宋朝时杭州劳动人民首先创造出来的。公元1142年,抗金名将岳飞被卖国贼秦桧和其妻王氏等暗订毒计,杀害于风波亭。消息传出,京城临安(今杭州市)舆论沸腾,南宋军民无不义愤填膺,对秦桧、王氏恨不能寝其皮,食其肉。当时,风波亭畔有一家专卖油炸食品的饮食铺,实在按捺不住心中忿恨,拿起面团捏成一男一女两个小人的形状,背靠背粘在一起丢进油锅里,口里喊道:“吃油炸秦桧了!”来买食品的群众心里明白,大家围上前去,一齐动手干起来,一边做,一边喊,一边吃。其他饮铺一见,也争相仿效,几乎整个临安城都做起了“油炸桧”,很快传遍全国。“油炸桧”的食品流传到今天,大都分地区已改称为“油条”,但仍有一些地方叫做“油炸桧”或“油炸鬼”。

【油条培训内容】:

1、原料、配料、设施、工具的认识与鉴定;

2、油条面粉的选择

3、油条面团的做法;

4、发面以及面团的看护;

5、油条发面的配比技术和和面的手法

6、醒面的时间掌控和技术

7、油条所用原材料的选择

8、炸油条的做法;

9、油条成型和炸制技术

10、原料采购、寄存、保鲜技巧;

油条

【油炸环节】:

1.面团尽量和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不好吃;

2.面团要充蔓延酵,如若面团不曾发起来,就达不到就有的松散度;

3.发面之前将面团肜油揉匀,再饧,如此几次,使面团呈柔嫩滑腻的情势,做出的油条才好吃;

4.新型油条培训教程油温要达到必然的高度,下油条时能飞速蓬发起来。

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成都市青羊区光华东三路486号4栋1单元7层718号

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