烹饪技巧 - 菜谱

厨房里有很多简单实用的小技巧，能让你的菜品更完善，但这些，你的师傅也许不会教给你。下面，小编就为大家透露一些厨房妙招，希望能帮到大家。1、煎鹅肝如何色泽金黄还不油腻?技巧：边煎边用吸油纸吸油

作者: 醉美食

2019.08.15

祛苦味　可用冰镇蜂蜜水取蜂蜜75克用热水400克冲开，自然放凉。苦瓜块(片、条)2500克焯水后放入晾凉的蜂蜜水中，再铺上冰块1千克冰镇10分钟，捞出即可用于烹调。经过浸泡后的苦瓜不仅苦味减弱了不少，颜色还特别碧绿

作者: 醉美食

2019.08.15

火候，是指菜肴在烹调过程中，所用的火力大小和时间长短。烹调时，一方面要从燃烧烈度鉴别火力的大小;另一方面，要根据原料性质来掌握成熟时间的长短。两者统一，才能使菜肴达到要求。01火候（火力）的分类掌

作者: 醉美食

2019.08.15

煎鱼不粘锅的具体做法如下：1、将锅洗净，揩干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮

作者: 慕然

2019.06.27

健康烧烤四大原则原则1：选择低脂食物烧烤要食得健康，第一步当然要懂得选择食物。而很多人烧烤最爱烧鸡翼，但一件鸡全翼，已有150卡路里。要品尝烧鸡香味，不妨选择鸡扒或鸡柳，可以是较佳的代替品。至于要将瘦

作者: 慕然

2019.06.27

每个人口味不一，兴趣不同，干稀有别，且荤素各嗜……那么，在干燥的秋季，如何巧作以尽其兴致呢?煮稀饭:滴几滴芝麻油，煮沸后把火弄小一点，这样不外溢，味鲜。另外，待锅里水烧到50―60℃时再下米，可防锅糊

作者: 慕然

2019.06.27

很多家庭主妇炒菜时，油盐酱醋都是随手放的。其实，只要稍微研究一下它们的投放顺序，不仅能够最大限度地保存食物的色香味，还会使更多营养得到保留。油：炒菜时油温不宜升得太高，一旦超过180℃，油脂就会发

作者: 慕然

2019.06.27

无论是中餐还是西餐，无论是品尝丰盛的佳肴，还是普通的家常便饭，汤都是餐桌上的宠物。嗜汤、喜汤、品汤已是时尚，可谓“无汤不成席”。在外面工作忙碌了一天，回到家喝上一碗滋味鲜香、营养丰富的汤，感觉真是

作者: 慕然

2019.06.27