1、把较厚的红薯片放砂煲里垫底。
2、再把已经砍成中间相连的花鲢鱼头摆上面，加入用姜片、大蒜瓣、剁椒、甜椒块、小米椒粒、鸡精、味精和化猪油拌匀的味料。
3、加盖并上火焗20分钟，即成。
注：
红薯片可预先蒸熟；鱼头可预先蒸半熟。
特色：
此菜是把原本是蒸制成菜的剁椒鱼头，改用砂煲焗制的方式成菜，而且砂煲底部还垫上了红薯片。
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