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烘焙做法
发布时间:2018-06-21 11:49
酱爆肉丁

酱爆肉丁

工 艺:
口 味:
难 度:
耗 时:
步骤

 

酱爆肉丁

<主料>

精选猪颈肉半斤。

<配料>

精选去籽黄瓜丁(用盐腌渍去水入味)

<调料>

盐、白糖、黄酱、黄酒、香油、淀粉。

<佐料>

姜汁、葱水。

<做法>

1.将猪颈肉切丁,用葱姜汁、盐入味,上浆挂糊,下入七成热的油锅中炸至外焦里嫩,出勺控净油备用。

2.炒勺上火,香油打底油,炒酱,依次加姜汁、黄酒、白糖炒至成熟,放入炸好的肉丁和过一下油的黄瓜丁,翻炒裹匀,出勺装盘即可。

<特点>

颜色枣红,口味香甜,酱香浓郁,口感外酥里嫩,风味独特,是京菜典型代表菜。

 

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文章标题:酱爆肉丁
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