豆沙窝

小吃特色 

豆沙窝是将红豆或是芸豆在锅内煮熟后，捣碎制成豆沙，根据个人喜好加入盐或糖后，用糯米面包成窝头形状，放入油锅内炸至金黄即可。本品绵软可口，适合做为餐前点心食用。

原料

糯米500克，红豆50克。

调料  

盐6克，葱花、花椒粉各3克，色拉油1千克（约耗30克）。

制作 

1、将糯米用冷水浸泡一夜，上笼干蒸1小时，再将开水撒于米饭之中，继续蒸3小时取出，放入擂钵中舂成蓉，捏成米团。

2、红豆用冷水浸泡一夜，上笼蒸2小时至熟，用擂钵舂成蓉，下锅加油烧热，将红豆炒干至不粘手，拌上花椒粉、盐、葱花拌匀，搓成直径约3厘米长的球状馅心（每个重量约8.5克）。

3、锅内下油，用中火烧至七成热，将米团中酿入红豆馅心，制成窝状，下锅炸至色金黄，香味溢出起锅。

关键  

熟糯米不能都锤打烂，要留少许没有完全碎的米粒，有颗粒感。炸的火候要掌握好油温，最好用中火。