葱油萝卜丝

　　葱油萝卜丝的做法步骤

　　1洋葱、小葱和姜都切粗末。

　　2萝卜洗净切细丝。

　　3加1小勺盐抓匀腌渍15分钟后洗去盐分。

　　4萝卜丝挤干水分，加盐1小勺、糖1/2小勺调味，装盘，放一小撮小葱葱花。

　　5锅烧热下油，爆香洋葱、小葱和姜末，多炸一会，葱姜粒微微发黄，用漏勺捞出葱姜丢弃不用。

　　6把刚离火的热油浇在萝卜丝上，食用时再拌匀即可。

　　小窍门

　　1 萝卜要水嫩，生食才好吃。我的萝卜比较小，所以用了2个，大的减量。

　　2 腌渍萝卜的目的是使萝卜出水，去除辣味，要洗去盐分，挤干水分的目的是使调味料更好地渗透。

　　3 看美食节目时看到有大厨说用好几种葱来炸葱油，所以我加了洋葱。

　　4 最后浇油一定要滚油。