黄豆茄子焖饭

　　焖饭，米饭和菜一锅出，不管是饭还是菜，都特别入味，其次它做法简单，尤其只需要一个电饭锅就可搞定，无需过多的碗碟，节省洗碗的繁琐。

食材明细

主料：
　　长茄子 2根，黄豆 2把。

辅料：

　　蒜 6瓣，小米辣 2个。

黄豆茄子焖饭的做法步骤

　　1 黄豆提前用温水浸泡8个小时以上，可以前一天晚上就开始浸泡，到第二天制作刚刚好;

　　2 洗净的茄子去头去尾切成长条块;

　　3 然后放入适量盐，涂抹均匀;

　　4 杀出水后挤干水份备用，减少炸制时油的吸收;

　　5 将大蒜.小米辣切碎备用;

　　6 再调一个料汁：碗中加入1勺白糖，适量蚝油，2勺生抽，半勺老抽，2勺啤酒，适量胡椒粉，最后倒入少许凉白开水搅拌均匀备用;

　　7 锅中放入偏多的油，油热放入茄子条;

　　8 煎至两面金黄后捞出控油备用，不怕油多可以直接炸;

　　9 再次起锅加油，油温5成热倒入蒜末和姜末;

　　10 爆出香味后倒入1勺豆瓣酱，翻炒出油;

　　11 倒入黄豆，翻炒均匀;

　　12 倒入调好的料汁，再次翻炒炖煮;

　　13 料汁快被炖煮干后，再倒入茄子;

　　14 翻炒均匀后，将黄豆和茄子倒入电饭锅中的米饭中;

　　15 将米与菜搅拌均匀，再看汤汁是否与平常煮米饭的水量差不多，不够则加入适量清水，过多则可以倒出少许，然后启动煮饭功能即可。

小窍门

　　1、黄豆一定要提前浸泡或者用高压锅压烂点，因为高压锅并不能把黄豆彻底压软烂。

　　2、关于料汁，也可根据自己的口味调配。

　　3、想要锅巴可以少放点水，但是不要过少，锅巴会偏硬。