美味焖鱼块

食材明细

主料：
　　罗非鱼 1条。

辅料：
　　姜 8片，蒜 4瓣，葱 2棵，干辣椒 5个，红花椒 20粒，生抽 3勺，老抽 1勺，香辣酱 1勺，盐 1克，鸡精 2克，胡椒粉 2克。

美味焖鱼块的做法步骤

　　1 罗非鱼一条处理干净，去除中间的大骨，将鱼肉斩成块

　　2 将鱼块放入盆中，加胡椒粉、少许盐、姜丝、料酒、花生油，腌制十分钟

　　3 姜、蒜切片、葱白切段、干辣椒切段、红花椒20粒备用

　　4 取一碗，加三勺生抽、一勺老抽、一勺香辣酱，适量清水调成味汁。此处香辣酱可用豆瓣酱代替

　　5 锅内加油，下姜、蒜、干辣椒、葱白、红花椒小火炒香

　　6 将腌制好的鱼块均匀的铺在锅里

　　7 倒入调制好的味汁，煮沸后上盖转小火焖八分钟

　　8 最后大火收汁时加点鸡精，放入葱段焖一下

小窍门

　　1、鱼块处理好先加配料腌制十分钟，这样可以起到去腥的作用

　　2、调制的味汁加入酱油和香辣酱均有咸味，所以最后盐的量要少放或是不放

　　3、鱼块入锅焖的时间约为8-10分钟即可，这样鱼块才能充分吸收汤汁的味道