茶香烟熏鸡

      茶香烟熏鸡把茶做成佳肴美食入馔，并非一时的心血来潮，其实自古以来中国就有“茶食”的说法。茶和中国菜肴优雅、和谐地搭配在一起，就是独一无二的，将新鲜茶叶与菜肴一起烤制或炒制，是为茶菜在茶汤里加入菜肴一起炖或焖，是为茶多种类。

食材明细

主料：

仔公鸡 ：半只龙井茶叶 ：20g。

辅料：

梅酒 ：适量花椒 ：30g糖 ：适量香葱 ：适量姜 ：适量盐 ：少许酱油 ：适量大米 ：适量红糖 ：适量茶叶 ：适量。

茶香烟熏鸡的做法

1. 将花椒与盐一起下砂锅，炒到盐色发黄，用擀面杖碾碎

2. 葱剁成细末和花椒、盐一起拌匀，即成葱椒盐

3. 鸡洗净擦干，用炒好的葱椒盐均匀地抹擦，量不能少，能保证让鸡的表面都粘上葱椒盐

4. 将抹好的鸡放入大保鲜盒，加入拍碎的姜与葱，倒入梅酒，盖上盖，放入冰箱，腌8小时以上

5. 将鸡放入锅中，加适量冷水、盐、糖、酱油、姜，大火烧开后，去浮沫，改小火，炖至烂熟。

6. 炒锅中铺一张锡纸，撒上大米、茶叶、红糖，上放一个铁箅子，将鸡(皮向下)摆在箅子上，盖好锅盖，熏10分钟，再关火，继续盖着盖子熏15分钟。