泰式红咖喱海鲜炒饭

食材明细

主料：

　　虾 10只，文蛤 250克，青椒 1个，黄椒 1个，鸡蛋 1个，米饭 1碗。

辅料：

　　红咖喱酱 1大勺，鱼露 2勺，油 适量。

泰式红咖喱海鲜炒饭的做法

　　1 虾剥壳洗净，开背取虾线。

　　2 青椒、黄椒洗净切条。

　　3 锅中倒入适量水，烧开后放入虾仁焯水，煮至变色后捞出沥水。

　　4 文蛤洗净倒入锅中焯水，煮至开口后捞出沥水。(文蛤可提前放淡盐水中浸泡吐沙。)

　　5 重新起锅，倒入适量油;碗中打入鸡蛋划散成蛋液，倒入锅中炒熟，盛出备用。

　　6 重新起锅，倒入适量油，下入虾仁、文蛤、青椒、红椒。

　　7 调入红咖喱酱。

　　8 调入鱼露。

　　9 翻炒均匀。

　　10 倒入冷凉的金龙鱼泰国香米饭，翻炒均匀。(最好用泰国香米煮饭，口感正宗!)

　　11 出锅，请品尝。

小贴士

　　1、红咖喱酱是东南亚一带最常用的咖喱，色红味辣，口味偏咸。我们平时吃的咖喱饭，一般是用日本黄咖喱。 2、鱼露又称鱼酱油，是一种咸鲜味的调味品。主要以小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后制成。