榛蘑炖鸭子

       姜可以去除掉鸭的腥味，配上菌类菜品中的榛蘑，更是一道菜品佳肴。菌类榛蘑奇特的名字也让其远近闻名成为餐桌上的常客，最近市场上菌类食品也是越来越多，菌类也越来越的到大家的喜爱，菌类炖鸭就已经很鲜香，都是对人体有益的食品。

食材明细

主料：

仔鸭 ：1只榛蘑 ：100g。

辅料：

盐 ：适量八角 ：适量白糖 ：适量料酒 ：适量桂皮 ：适量豆瓣酱 ：适量油 ：适量青椒 ：适量生抽 ：适量老抽 ：适量仔姜 ：适量草果 ：适量花椒粒 ：适量丁香 ：适量蚝油 ：适量。

榛蘑炖鸭子的做法

1.鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。

2.榛蘑泡发洗净沥干，仔姜，青椒

3.仔姜切片，青椒切块

4.准备香料：茴香，花椒粒，草果，八角，桂皮，丁香

5.热锅入宽油，放干花椒和香料下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油多翻炒一会儿。

6.加入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油.(鸭肉水份和油完全逼干的时候腥味也小很多)

7.再调入2勺老抽，2勺生抽炒均调料上色

8.放白糖、料酒、盐，

9.加适量的温水(看鸭子的老嫩，没过鸭子为宜，鸭子老的可多放些水)盖上盖子中火焖烧40分钟至鸭肉变软

10.加入榛蘑菇，开大火继续焖20分钟至榛蘑入味，鸭肉颜色鲜亮

11.这时，水也差不多干了，放蚝油，仔姜、青椒炒匀，大火收汁起锅