竹笼粉蒸牛肉

食材明细

主料：

　　牛肋条 200g，蒸肉米粉 50g，绿干豌豆 60g，郫县豆瓣酱 15g，荷叶 1张。

辅料：

　　葱姜蒜 适量，鸡粉 少许，酱油 少许，花椒 数颗，香菜 1根。

竹笼粉蒸牛肉的做法

　　1 准备好各食材

　　2 将干豌豆事先泡发，洗净备用。

　　3 荷叶用清水浸泡至软，备用。

　　4 姜蒜切碎，葱切葱花，牛肉洗净切小块，

　　5 加入除香菜外的所有调料，拌匀，

　　6 加入蒸肉粉，

　　7 拌匀，腌制约1小时。

　　8 将泡软的荷叶铺在笼底，

　　9 放入泡好的豌豆，铺平。

　　10 再把码好味的牛肉盖在豌豆上，

　　11 放在高压锅蒸篦上，

　　12 盖上盖子，放好限压阀，上压后蒸约40分钟。

　　13 熄火，待气排尽后揭盖。

　　14 出锅，撒上香菜末。

小贴士

　　各调料比例可以随自己口味酌情调配。 不用高压锅需根据实际情况延长蒸制时间。 豌豆可以用土豆红薯等其他食材代替，也可以不用。 使用高压锅需注意安全。