麻辣鸡翅香锅

食材明细

主料：

　　鸡翅 10个，土豆 2个，花生米 1把。

辅料：

　　油盐 适量，红干辣椒 适量，花椒 适量，豆瓣酱 适量，八角 适量，桂皮 适量，香叶 适量，葱姜蒜 适量，料酒 适量，酱油 适量，糖 适量。

麻辣鸡翅香锅的做法

　　1 准备好原材料;

　　2 鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放入料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟;

　　3 捞出鸡翅控干表面水分，无须放油，将鸡翅大块皮的部分朝下，平铺在锅中煎;

　　4 煎至金黄后翻面， 同样另一面也煎至金黄后捞出;

　　5 这时你会发现锅中还有少许油， 将土豆片平铺在锅底， 也将两面煎至金黄后盛出;

　　6 烧热锅， 放少许油，加入豆瓣酱煸炒出红油;

　　7 再加入干辣椒段，花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，爆出香味;

　　8 下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒;

　　9 倒入适量的料酒和少许酱油继续翻炒;

　　10 加入适量的盐调，再放入少许糖快速炒匀;

　　11 出锅后撒上些熟花生米即可。

小贴士

　　1. 准备工作： 在鸡翅表面划上几刀，加入盐、姜葱蒜和料酒腌制一下;下锅煎时无须加油，但要将表面的水分控干，下入锅中煎至两面金黄后捞出;你会发现锅中会剩余少许油，利用锅中的油来将土豆片也煎至两片金黄; 2. 锅中放少许油，先将豆瓣酱炒出红油，下入葱姜蒜和大料爆香，再将提前煎好的鸡翅和土豆片翻炒，这时加入点料酒和酱油继续翻炒;翻炒后加入盐、糖等调味;最后出锅前加入熟花生米。