清口小炒

食材明细

主料：

　　莴笋 1根，马蹄 10个，虾仁 200g。

辅料：

　　胡萝卜 1/2根，木耳 适量，姜 1块，骨汤 1/3碗，盐 适量，有机核桃油 1茶匙。

清口小炒的做法

　　1 准备好食材。

　　2 马蹄切片，木耳泡发，莴笋切滚刀块，胡萝卜切片。

　　3 步骤二所有食材焯水，立刻捞出沥干。

　　4 锅里放少许油，烧热放姜片煸炒，倒入虾，和步骤三所有食材。

　　5 骨汤倒入锅中，大火翻炒均匀，调入盐淋入核桃油即可。

小贴士

　　1、这道菜，虾和蔬菜一起放，这样出来的虾是最鲜嫩的时候。用鲜虾一点也不用特殊处理。 

　　2、所有的食材都是新鲜甜美的，所以只需要一点点盐即可。 

　　3、骨头汤最好微波炉叮一下缩短锅里加热时间。喜欢粘稠可以加1茶匙淀粉，但是但是我从来不加!我觉得这道菜胜在清爽利索。 

　　4、马蹄不要切太厚片。太厚焯水不能焯透，会夹心不好吃。马蹄我最喜欢就是煮熟的口感。  

　　5、核桃油因为富含欧米伽3，对大脑发育好，所以平时小炒的最后以及喝汤都可以加，但是可以不要，不放也不可以放芝麻油。芝麻油味道太重了。