爆炒鸡胗

食材明细

主料:

　　鸡胗250克，尖椒 半个，胡萝卜 半个，木耳 几朵。

辅料:

　　豆瓣酱 1匙，葱 适量，生抽 少许，糖 少许，胡椒粉 少许，盐 适量，淀粉 适量，料酒 适量，姜 适量，蒜 适量。

爆炒鸡胗的做法步骤

　　1 洗鸡胗。用盐、淀粉搓洗一会，再用清水洗干净，去异味。

　　2 鸡胗切薄片，加料酒、盐腌一下，用清水洗净， 控干水分。

　　3 洋葱、尖椒切丝。

　　4 葱姜蒜切末。木耳泡好切丝。

　　5 锅中油热后，加洋葱、尖椒、木耳翻炒断生，盛出。

　　6 锅中余油，加葱姜蒜爆香，加豆瓣酱炒出红油。

　　7 加入鸡胗翻炒一会，至鸡胗变色，加少许糖、生抽、胡椒粉调味。

　　8 加洋葱丝、胡萝卜丝、木耳丝翻炒均匀。

　　9 装盘即可食用。

小窍门

　　第一步搓洗鸡胗去异味。第二步鸡胗切片，让鸡胗熟的快，不至于炒完发硬。豆瓣酱很辣，不吃辣的可以不加，配菜随意添加。