韩式大酱汤

食材明细

主料：

　　牛肉 70g，蛤蜊 10只，豆腐 150g，西葫芦 150g。

辅料：

　　金针菇 适量，豆芽 适量，土豆 适量，青椒 适量，大蒜 适量，大酱 3小勺，辣椒酱 2小勺，洋葱 适量。

韩式大酱汤的做法

　　1 所有原料

　　2 买回来的蛤蜊放在盐水里养着，等其吐净沙子备用

　　3 西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块

　　4 洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎

　　5 豆芽清洗干净后择去底部，土豆洗净去皮后切片，金针菇洗净去根部

　　6 锅里放少许油，油热后将牛肉下锅炒，牛肉变色后加入洋葱丝爆香，等到洋葱变软后，将牛肉洋葱铲出备用

　　7 将第二遍的淘米水倒入锅中

　　8 加入3小勺大酱

　　9 加入2小勺辣椒酱，用筷子搅拌至酱料完全溶解，开火

　　10 水烧热后，将土豆豆芽放入大火烧开

　　11 加入豆腐和西葫芦，等到锅再次烧开

　　12 放入金针菇

　　13 将事先炒好的牛肉放入锅中

　　14 加入青椒和蒜末

　　15 锅子再次烧开后，将吐净沙子的蛤蜊放入几只，中小火几分钟后，关火即可

小贴士

　　 1、在放蛤蜊的水中滴几滴油，蛤蜊更容易吐净沙子

　　 2、大酱汤里的材料可以随自己喜好，可以放入蘑菇或是香菇，以及其他时令蔬菜  

　　 3、如果不放牛肉的话，所有原料可以直接在石锅里炖熟，直接上锅省去了刷锅的麻烦，懒人必备  

　　 4、让酱汤更浓郁的关键就是：加入第二遍的干净淘米水，这个味儿正，不是清水做得出来的，其实淘米水真的很有营养，可是惯有的生活习惯，让这种营养被我家花草享用了 

　　 5、比较难煮的土豆、豆腐什么的要先放，其他容易熟的后放，最后放蛤蜊是因为蛤蜊很容易就张口了，过长时间加热会使蛤蜊的肉质变老，不鲜嫩