茄汁松子鱼

食材明细

主料：

　　黄花鱼 550g，熟松子 50g。

辅料：

　　油 适量，盐 适量，茄汁 适量，生姜片 适量，料酒 适量，大葱 适量。

茄汁松子鱼的做法

　　1 刮去鱼鳞和去除鱼肚后洗净

　　2 鱼偏大，所以只能切开，用刀在鱼背上横竖切花刀后用生姜片和料酒，盐腌制5小时

　　3 准备烤香的松子仁

　　4 准备面粉

　　5 准备番茄沙司

　　6 把鱼均匀的裹上面粉后抖下多余的面粉

　　7 锅内油温5分热，下入鱼油炸至金黄色后捞起

　　8 装入盆中

　　9 洗锅后倒入橄榄油，油温5分热倒入番茄沙司

　　10 煸炒均匀后加入开水

　　11 加入生抽

　　12 加入白糖后烧至粘稠

　　13 把茄汁浇在鱼上后撒上松子仁。

小贴士

　　炸鱼时候控制油温，慢慢炸熟，能保证鱼肉的外脆里嫩。