时蔬猪肉黄瓜卷

　　食材明细

　　主料：梅条肉100g、金针菇50g、鸡蛋3个、胡萝卜100g、黄瓜1根。

　　辅料：料酒5g、白胡椒粉1g、水5g、水淀粉6g、油3g、盐1g、郫县豆瓣酱5g、糖5g、生抽5g、芝麻油5g。

　　时蔬猪肉黄瓜卷的做法步骤

　　1.将梅条肉片成薄片后改刀切丝，加盐1g、白胡椒粉1g、料酒5g、水5g抓匀，再放入水淀粉6g、油3g抓至微微粘手的状态。

　　2.胡萝卜去皮后改刀切丝以备用，待锅内油温升至4成约120摄氏度时，放入肉丝，轻轻播散，滑油1分钟后捞出，接着放入胡萝卜丝1分钟后捞出以备用。

　　3.沸水中放入金针菇烫熟后捞出，将鸡蛋打散后摊成蛋皮。

　　4.摊好的蛋皮微微放凉后改刀切丝以备用。

　　5.黄瓜洗净后刨出薄片，用3片黄瓜叠起来，包裹进其他食材后卷成小卷。

　　6.用郫县豆瓣酱5g、糖5g、生抽5g、芝麻油5g混合均匀成蘸酱。