老北京肉龙

　　老北京肉龙也叫懒龙，是老北京的一道特色面食，所谓“懒龙”，是用发面蒸的一条长形卷体，做法是把发面擀薄制成长片，放上和好的肉馅，然后卷成长条形，盘于笼屉中，蒸熟后切开，家人分着吃。

食材明细

主料：

　　面粉 300g，酵母 4g，五花肉 300g，小葱 5根。

辅料：

　　盐 适量，糖 2g，料酒 20ml，胡椒粉 2g，包子饺子调料 2g，甜面酱 1勺，酱油 10ml，姜粉 2g，鸡精 少许，香油 适量。

老北京肉龙的做法

　　1 面粉搅入酵母和清水和成面团发酵备用。

　　2 五花肉剁成肉馅。

　　3 肉馅放入碗中，加入盐，糖，料酒，老抽，胡椒粉，甜面酱，葱花，鸡精，香油。

　　4 搅拌上劲成为馅料备用。

　　5 发好的面团取出揉均匀后分成两个面团静置片刻。

　　6 取一给面团擀成长方大片。

　　7 然后在上面均匀的涂抹肉馅。

　　8 卷成长条，两边封口捏紧。

　　9 做好的两条肉龙放入蒸锅中再次静置发酵15分钟。

　　1 0然后大火蒸制20分钟。

　　11 取出稍微冷凉。

　　12 然后切段即可食用。

小贴士

　　肉龙的肉馅最好还是自己用手剁细，才会把猪肉的香气剁出来。用五花肉三分肥七分瘦，用来做肉馅口感最好。 加入一些甜面酱拌肉馅，可以让肉馅更加香醇酱香十足。