抹茶豆沙圆酥

　　食材明细

　　主料：85克水皮低筋面粉、40克高筋面粉、10g糖、25g猪油、60克水。

　　辅料：90克油皮低筋面粉、10克抹茶粉、50克猪油、100克红豆沙。

　　抹茶豆沙圆酥的做法步骤

　　1.将A料混合，揉成光滑的面团，成水皮，用保鲜袋包裹室温松弛15分钟。

　　2.将B料混合，简单揉成面团，成油皮，包裹保鲜膜，室温松弛10分钟。

　　3.将油皮擀成厚1厘米的方块状，水皮擀成厚度为0.6cm的长片状，比油皮长一倍的大小。

　　4.将油皮放在水皮的中间，两边向上折叠包裹油皮，将接口压紧实。

　　5.将面皮擀长，然后像叠被子一样两边往中间对折，再对折，松弛5分钟，再重复叠一次。

　　6.将折叠好的面皮擀成厚0.6cm的片状，然后卷成卷。

　　7.将面卷切成每个面团2cm后的小剂子，压扁后擀成片状，包入10克的红豆沙，捏紧收口，收口朝下排入烤盘。

　　8.烤箱预热190度。烤盘放入烤箱中层，烤20分钟左右至表面略变黄色即可出炉。

樱桃芝士塔烹饪技巧/小提示

　　1、购买的猪油经过精炼无色无异味，大部分中式点心都可以使用。猪油做的点心更绵密酥软，如果买不到就用黄油代替。或者自己用肥肉炼馅料可以替代。

　　2、根据喜好换成莲蓉、栗蓉、白豆沙都可以。