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发布时间:2019-09-04 14:17
啤酒鸭

啤酒鸭

工 艺: 烧制
口 味: 鲜香
难 度: 适中
耗 时: 30分钟
步骤

  啤酒鸭是最常见的家常菜之一,啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香,是深受广大食客喜爱的菜肴。


       食材明细


主料:

  鸭子 半只,啤酒 1罐。


辅料:

  葱 1段,姜 1块,蒜 1头,干辣椒 8个,桂皮 1块,八角 1个,盐 1茶匙,老抽 半汤匙,生抽 1汤匙,鸡精 适量,冰糖 3颗。


啤酒鸭


       啤酒鸭的做法


  1 准备好食材

  2 鸭子切块,焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。

  3 锅里放油,把鸭肉煸炒到微黄,下入葱、姜、蒜、八角、桂皮,炒出香味。

  4 放入老抽、生抽,调出基础颜色,这个颜色决定成品颜色,所以我都是生抽、老抽混合,彼此中和,半只鸭子是老抽半汤匙,生抽一汤匙。

  5 放入啤酒,加开水,刚刚淹没食材,放冰糖三颗,大火煮开调味,比平时吃的盐要小一些,小火煨40分钟。

  6 大火收汁即可,收汁后,会有比较粘稠的汁均匀地裹在肉上。


       小贴士


  1.鸭肉和鸡肉,都不喜欢太软太烂的,喜欢那种有嚼劲的比较练牙口。所以时间不是一成不变的。根据自己喜欢和自家用的炊具更改。

  2.做炖菜水要一次加足,不要中途加水,这道菜用玻璃瓶装的啤酒一瓶,若是罐装的要再加水,水要刚刚淹没食材。用煤气的要中途去看一下别烧干了。

  3.中途加盐的时候一定要注意,要比自己的口味轻一些,因为收汁后味道还会加重。


啤酒鸭

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文章标题:啤酒鸭
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