啤酒鸭

　　啤酒鸭是最常见的家常菜之一，啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，是深受广大食客喜爱的菜肴。

       食材明细

主料：

　　鸭子 半只，啤酒 1罐。

辅料：

　　葱 1段，姜 1块，蒜 1头，干辣椒 8个，桂皮 1块，八角 1个，盐 1茶匙，老抽 半汤匙，生抽 1汤匙，鸡精 适量，冰糖 3颗。

       啤酒鸭的做法

　　1 准备好食材

　　2 鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。

　　3 锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。

　　4 放入老抽、生抽，调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色，所以我都是生抽、老抽混合，彼此中和，半只鸭子是老抽半汤匙，生抽一汤匙。

　　5 放入啤酒，加开水，刚刚淹没食材，放冰糖三颗，大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。

　　6 大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀地裹在肉上。

       小贴士

　　1.鸭肉和鸡肉，都不喜欢太软太烂的，喜欢那种有嚼劲的比较练牙口。所以时间不是一成不变的。根据自己喜欢和自家用的炊具更改。

　　2.做炖菜水要一次加足，不要中途加水，这道菜用玻璃瓶装的啤酒一瓶，若是罐装的要再加水，水要刚刚淹没食材。用煤气的要中途去看一下别烧干了。

　　3.中途加盐的时候一定要注意，要比自己的口味轻一些，因为收汁后味道还会加重。