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烘焙做法
发布时间:2018-07-02 08:08
丝娃娃(图解)

丝娃娃(图解)

工 艺:
口 味:
难 度:
耗 时:
步骤

 

丝娃娃

制作:黔惑贵州味陈秋林

这是一道特别受欢迎的贵州传统小吃,在贵州很多丝娃娃小吃摊沿街而摆,其饼薄如纸,素菜脆嫩,汁水酸辣。

材料:

原料:

富强粉500克,配菜(酸萝卜丝、胡萝卜丝、青笋丝、黄瓜丝、折耳根、熟绿豆芽、涪陵榨菜各50克,薄荷叶10克)。

调料:

鸡蛋液30克,色拉油10克,盐5克,料汁1碗。

制作:

1、富强粉拌入盐、鸡蛋,加30℃-40℃的温水220克朝一个方向搅打上劲(搅打5分钟),揉光。

2、平底锅内涂匀色拉油,烧热后用手提起和好的面团放在锅上,戳一个圆饼后立刻拿起,加热5秒后取出圆饼。

3、按顾客需求卷入配菜,配料汁上桌即可。

料汁:

煳辣椒面8克,鸡精4克,盐2克,蒜蓉、酱油、老干妈香辣菜各10克,陈醋15克,纯净水25克,葱花、香菜各5克。

图解:

丝娃娃(图解)

1、备料

丝娃娃(图解)

2、和好的面团在锅上戳一个圆饼后拿起

丝娃娃(图解)

3、做好的面饼卷起配菜

 

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