干煸辣子鸡丁

　　食材明细

　　主料：整鸡腿两只、菜籽油适量、盐5克、料酒5克。

　　辅料：德阳红酱油5克、生抽10克、白糖3克、红干椒适量、红袍花椒30粒、蒜5瓣、姜1小块、大葱一棵。

　　干煸辣子鸡丁的做法步骤

      1.鸡腿带骨剁成1.5cm左右的丁，用料酒和盐抓均腌制15分钟。

　　2.姜蒜切片，葱切丁，葱叶不用。

　　3.红干椒切节，花椒要用红袍花椒。

　　4.菜籽油烧至微冒青烟时关火，待油回凉至6成热时复开火，中火将鸡丁炸至表面微黄。

　　5.盛出备用。

　　6.清锅后放少许底油，小火将花椒、红干椒节煸香。

　　7.放入姜、蒜炒出香味。

　　8.放入炸好的鸡丁翻炒均匀。

　　9.依次放入红酱油、白糖和生抽翻炒入味。

　　10.关火，放入葱丁翻炒至葱香。

　　11.装盘。