1.苦瓜又名凉瓜,富含粗纤维、维生素C、钙、铁等丰富的营养素,又具有多种药用价值。
2.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,还可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原。
3.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”,能使摄取脂肪和多糖减少。苦瓜还能清热祛心火,解毒,明目,补气益精,止渴消暑,治痈。
4.苦瓜含有皂甙,具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
食材明细
主料:苦瓜1根,蜂蜜3大勺。
辅料:盐2小勺,食用油2~3滴。
冰镇蜜汁苦瓜的做法步骤
1.苦瓜洗净,纵向剖开。
2.用金属勺子把白色的瓤挖出来并刮干净,越干净越好,白色部分是最苦的。
3.切片,不要切得太薄,厚约5MM左右。
4.切好的苦瓜片放大碗中,加1小勺盐,轻轻抓捏一会,腌制15分钟左右。
5.烧一锅开水,放1小勺盐,2~3滴食用油,把苦瓜入开水淖烫半分钟,捞起冲凉,再用凉开水过一下,沥干水分。
6.沥干水分的苦瓜片放入3大勺蜂蜜,拌匀装盘,盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时。
7.食用时可放冰块盆中保中持冰凉感觉,也可以另备一小碟蜂蜜供醮食。
8.不过一般来说,不招待客人的话,谁会这么作,直接上桌了事。
去苦诀窍
1.白色的瓜瓤去得越干净越好。
2.用盐腌一会,去掉一些苦汁。
3.盐水焯烫进一步去苦味,再结合食用油可使绿色菜颜色更鲜艳。
4.冰镇后苦味更不明显。