蓑衣黄瓜

　　暑假期间，晚饭多数吃粥，做个配粥的小菜就是必须的功课，一直感觉蓑衣黄瓜刀工要求太高，不敢尝试，但有些事情不试试你怎么知道原来自己也可以这么厉害!

　　食材明细

　　主料：黄瓜1根，蒜头半只，花椒20颗，干辣椒1根。

　　辅料：老抽半勺，生抽2勺，醋1勺，白糖1勺，凉开水适量，盐少许。

　　蓑衣黄瓜的做法步骤

　　1.准备的原料。

　　2.黄瓜两边各放一根筷子，垂直切片，由于下面有筷子垫着，所以不会切断。

　　3.再翻面，同样两边各放一根筷子，刀口和黄瓜成45度，继续切片，就可以将黄瓜切成切开而不断开蓑衣黄瓜了!

　　4.切好的 黄瓜加少许的盐腌制几分钟出水。

　　5.蒜末加老抽，生抽，醋，白糖，凉开水调成汁。

　　6.少许的油煸香花椒，辣椒段。

　　7.腌制好的黄瓜轻轻挤干水分，铺在盘底。

　　8.浇上调好的糖醋汁。

　　9.蓑衣黄瓜就做好了!

　　10.再淋上炸好的辣椒油就可以。

　　小贴士

       1.冰箱冷藏几个小时味道更好!

　　2.老抽是为了上色，不加也可以。