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烘焙做法
发布时间:2019-08-15 15:48
纸杯墨西哥包

纸杯墨西哥包

工 艺: 烘培
口 味: 奶香
难 度: 普通
耗 时: 数小时
步骤

       原本是产自墨西哥的一种甜面包,后有一香港人为纪念在墨西哥做生意的日子,而在回香港开设冰室后创出揉合港式菠萝包做法的港式墨西哥包,所以港式墨西哥包是其中一种墨式墨西哥包的分支。墨西哥包的意思是墨西哥式的包子,墨西哥并不是只有一种包子。


食材明细


主料:高粉200克,低粉40克,牛奶120克,蛋1个,奶粉5克,糖12克,盐1克,酵母4克,黄油20克。


辅料:葱适量,盐1.5小勺,鸡精1/4小勺。


纸杯墨西哥包


纸杯墨西哥包的做法步骤


1.黄油加入糖打发。


2.鸡蛋分三次加入拌至均匀;再加入过筛低粉,拌好待用。


3.纸杯8个。


4.把主材料除黄油外加入面机内搅拌。


5.待材料打至光滑后加入黄油30克,利用发面档前20分钟反复3次,打至扩展阶段。


6.发酵至2.5倍大,插入手指,面团不回缩。


7.取出面团排气,分割成8等份,松驰。


8.收成圆形放入纸杯内,要是你学做的话,别学我把纸杯的边边剪掉,咱预计错误,搞得面糊冒出很多。


9.发酵7分满。


10.用挤花袋装入墨西哥奶糊,挤在发酵好的生面团上。


11.烤箱180度,烤20分钟。


纸杯墨西哥包

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