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烘焙做法
发布时间:2019-08-14 17:50
闪电泡芙

闪电泡芙

工 艺: 烘培
口 味: 甜味
难 度: 普通
耗 时: 一个小时
步骤

  闪电泡芙,外文名Eclair,即一种类似手指的奶油面包,后被研发制作为各类泡芙曲奇,其特点在于口感细腻润滑,吃掉第一口就会被其所吸引而很快吃完,速度如闪电般迅猛。


  食材明细


  主料:黄油72g,鸡蛋120g,低粉4g,糖1g,盐2g,牛奶125g,淀粉5g,砂糖30g,蛋黄30g。


  辅料:淡奶油14g。


闪电泡芙


  闪电泡芙的做法步骤


  1.黄油、牛奶、糖和盐加热至沸腾;


  2.倒入过筛好的低粉大火快速翻炒至锅底有厚厚的结皮,取出微微放凉至手温然后分次加蛋液;


  3.打蛋器搅打至稍微浓稠,流动呈倒三角状;


  4.装入裱花袋挤出长条,喷少量水,170度,45分钟;


  5.蛋黄加砂糖打发至微微发白;


  6.加入低粉和淀粉搅拌均匀;


  7.牛奶和淡奶油煮制沸腾后冲入蛋黄糊中快熟搅拌均匀,过筛;


  8.底部开洞挤入卡仕达酱,巧克力融化淋表面装饰。


闪电泡芙

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文章标题:闪电泡芙
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