芝士海鲜焗饭

　　食材明细

　　主料：鲜虾20只，鱿鱼圈300g，带子250g，蘑菇200g，胡萝卜200g，西兰花2棵，米饭2杯。

　　辅料：红葱头2粒，黄油100g，面粉3汤匙，牛奶2杯，马苏里拉(或车打芝士)100-200g，鸡蛋2只。

　　芝士海鲜焗饭的做法步骤

　　1.准备好上述所有主料。胡萝卜和西兰花都切小粒方便炒。蘑菇用的是西式的白蘑菇，切片备用。海鲜建议用生粉洗一下，可以去掉腥味。米饭要提前煮好之后放至凉，再打两只鸡蛋进去搅拌均匀(不要把饭都搅烂了...)

　　2.用红葱头爆香油锅，翻炒胡萝卜和西兰花。如果觉得太硬很难炒熟的话可以先把这两样灼一下水。

　　3.把两样蔬菜炒好之后起锅，然后翻炒加了鸡蛋的米饭。可根据口味加入适量的盐和黑椒。看到米饭粒粒分明的时候再加入蔬菜炒1分钟即可起锅。起锅之后放进最终上碟的容器内待用。

　　4.将黄油加热融化。不要用太高温，否则很快会焦的。

　　5.慢慢加入面粉，一边加入一边将其和黄油搅混。保持低火。

　　6.慢慢加入两杯牛奶，还是要一边加入一边搅混。到这里如果看到液体不够粘稠，没有忌廉的样子，不要着急，因为之后加进去和海鲜炒的时候会很快蒸发水分变稠。搅拌均匀就可以熄火放到一边备用。

　　7.用红葱头爆香油锅，先加入蘑菇翻炒至稍稍泛黄，再加入海鲜翻炒。

　　8.加入刚配好的忌廉汁，与海鲜充分翻炒，直至忌廉汁开始浓稠。

　　9.将准备好的海鲜忌廉汁均匀铺在炒饭的表面。

　　10.在忌廉表层放上Mozzarella和Cheddar的芝士碎。

　　11.用锡纸包好表面，放进预热至375华氏度(约190摄氏度)的烤箱烤15分钟。15分钟后揭开锡纸，让芝士暴露出来继续烤3-5分钟。这里建议一边烤一边观察芝士的烤焦状态，只要烤至金黄即可。如果烤箱有上火的功能可以直接开大火烤1-2分钟就OK了。

　　12.出炉后加上少许装饰就可上台啦!