柠檬玛德琳

　　柠檬是我们十分熟悉的水果，它通体明黄，成椭圆形，气味清香，果肉多汁，虽然味道极酸，却含有丰富的柠檬酸和维生素C，能起到一定的化痰止咳、生津健胃以及美白的功效，因而常被用做调味料，制作饮品、菜肴、保健品等。 对于柠檬的吃法，大多数人首先想到的肯定是泡水喝，因为这是最简单也最常见的吃法。除此之外，柠檬还可以用来做点心，例如柠檬马德琳。

食材明细

主料：

　　鸡蛋 3个，细砂糖 60克，柠檬汁 60克，玉米油 65克，低筋粉 180克，黄油 40克，柠檬皮屑 5克。

辅料：

　　泡打粉 4克。

柠檬玛德琳的做法

　　1 黄油隔水融化，保温备用;低筋粉与泡打粉混合过筛，备用。 蛋液与细砂糖、柠檬汁、玉米油、柠檬皮屑混合，用蛋抽搅拌至细砂糖融化，且蛋液略微发白。 加入已过筛的粉类，混合均匀。

　　2 融化好的黄油倒入面糊，用刮刀快速翻拌，充分混合后的面糊细腻且富有光泽。 面糊装入大号裱花袋中，封口，冷藏过夜。

　　3 模具涂上配方外的软化黄油。挤入面糊。

　　4 放入预热好的烤箱，上下火160度，中层烘烤20分钟左右，表面微微上色即可。 出炉后脱模，倒扣在凉网上。

小贴士

　　时间和温度要根据自家烤箱调节，如果温度过高或烘烤时间过长，上色过重，就会变成金黄色的柠檬。