中式点心花开富贵

　　花开富贵，一款寓意吉祥的中式酥皮点心。形态雍容华贵宛如盛开的花朵娇艳欲滴。拍照时体会到了花前月下舞，开卷散迷雾的意境，令人陶醉。把这份小确幸分享给大家，让我们一起感受美食给我们带来的好心情。

　　食材明细

　　主料:中筋面粉150克白油85克低筋面粉120克豆馅180克

　　辅料:白糖10克，全蛋液(刷面用)适量，水70毫升。

　　中式点心花开富贵的做法步骤

　　1.准备食材：中筋粉：150g，白糖：10g，水：70ml，低筋粉：120g，白油(猪油)：85g，豆馅：180g，全蛋液(刷面用)：适量。

　　2.制作水油皮面：取中筋粉，糖，水和白油25g，和成面团。制作油酥面：取低筋粉，白油60g，和成面团。揉光后放在盆中，盖上保鲜膜醒制20分钟。

　　3.制作豆沙馅芯。每个馅芯重量是20g，共9份，团成圆球待用。

　　4.将醒制好的水油面和油酥面分别等分成9份。作好后要盖上保鲜膜，防止表皮变干。

　　5.取一块水油面剂子，按成薄片，将油酥包在其中。

　　6.包好后，收拢尾部，稍作整理。如此法包好全部剂子。

　　7.取一个包好的剂子，擀成牛舌状的面片。

　　8.将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。

　　9.卷成小棒。如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜，松弛10分钟。

　　10.取一个小棒，把有接囗的一面向上，纵向放在面板上。

　　11.继续擀成牛舌状面片，这次擀的要稍长一些。

　　12.将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。

　　13.卷成小棒。如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。

　　14.取一个小棒按扁，把有接囗的一面向上，将两端向中间裹，裹成一个圆球剂子。

　　15.按扁剂子，擀成圆形面片，如图用小刀割出四刀，中央不要割断。

　　16.再将每份都割成放射状流苏，同样中央不要割断。

　　17.用手托起面片，将馅芯放在中央。

　　18.包好后，用虎口收拢流苏，捏紧。

　　19.稍作整理，将流苏未端向外翻，使其造型更加美观。按此法包好所有点心坯子。

　　20.预热烤箱180度。在点心坯子上刷上全蛋液。

　　21.上、下火180度25分钟，中层烤制。视情况在烤制后期，避免表面上色过重，可加盖锡纸。烤制成熟后可以在花芯的位置撒上少许果脯点缀，当然也可以省略。