橄榄菜拌鲜笋

主料：鲜笋丝 200g  

辅料：橄榄菜30g

味型：咸鲜榄油味

制法：

A.鲜笋丝买回来冲去笋丝的苦涩味后，飞水备用。

B.桶里加入骨头汤2500 g、鸡汁50g、盐20g、鸡精30g、鸡油100g和少许姜片、葱。放入冲水后的鲜笋，烧开后小火煲半小时，捞起放凉备用。

C.把煲好的鲜笋放入盆里，加入鸡汁2g、辣鲜露3g、小米辣颗2g、蒜泥2g、鲜露2g、糖2g、盐2g拌匀即可后装盘。