凉拌茄子

　　夏天必备下饭菜，制作简单，原汁原味，营养健康，开胃小菜。茄子有抑制胃癌、抗衰老、降低胆固醇、清热解毒的功效;大蒜本身的特殊气味是蒜素，能够帮助我们自身提高抵抗力和免疫力。

　　食材明细

　　主料：细茄子4根。

　　辅料：蒜1头，香菜1颗，盐适量，生抽适量。

　　凉拌茄子的做法步骤

　　1.我的经验是茄子要选细的，粗的茄子一般里面籽大又多不好吃，香菜洗干净切碎;

　　2.大蒜剥皮，加点盐，捣碎;

　　3.捣碎后是粘粘的蒜泥，据说这样的状态是大蒜中的营养最容易被吸收的状态;

　　4.茄子上蒸锅蒸十分钟左右，用筷子一扎轻松扎透就是蒸好了;取出晾凉备用;

　　5.茄子切小段;

　　6.放入香菜和蒜泥，加入生抽;

　　7.再放一点点盐，刚才捣蒜的时候放了盐，还放了生抽，这次只是放一点点盐，别放多了;

　　8.拌均匀，就可以吃了。

　　小窍门

　　食用大蒜后有口气，吃几粒生的花生米，一直咀嚼，不要咽，咀嚼个5分钟，基本就没味了。要是还有味儿就在吃几粒，再咀嚼个5分钟。不信你试试!