清爽杂拌

　　食材明细

　　主料：黄瓜 1根，千禧小番茄 4个，西生菜 3片，腐竹 适量，木耳 适量，银耳 适量

　　辅料：小葱 1根，大蒜 3瓣，小米椒

　　配料：凉拌醋 适量，生抽 适量，白糖 适量，盐 适量，花椒油 适量，香油 适量

　　清爽杂拌的做法步骤

　　1、银耳、木耳、腐竹提前泡发，小番茄、黄瓜、西生菜洗净备用。

　　2、锅内水烧开，放入银耳、木耳焯熟，放入腐竹，水开后捞出，过凉水备用。

　　3、小番茄切块，黄瓜削皮切片(或用刀拍两下切块)，放入容器。

　　4、西生菜手撕成小片放入容器。

　　5、调汁，小葱切段，蒜、小米椒切碎放入小碗，加入盐、凉拌醋适量，花椒油、生抽、白糖、香油少许，(可根据自己口味加入适量辣椒油)，搅拌均匀。

　　6、将焯过水的双耳、腐竹放入容器。

　　7、倒入调汁拌匀。

　　小窍门

　　1、腐竹焯水时间不宜太长，可在银耳木耳出锅前放入腐竹，水开后立即关火捞出过凉水。

　　2、可加入炒好的花生碎，调汁时白糖、辣椒油可根据自己口味选择。