豆腐渣丸子蛋白质丰富,脂肪含量低,富含纤维素。配以冬笋、马蹄油炸成菜,酥脆爽口,属无糖食品,不仅适合糖尿病人食用,还是人见人爱的减肥佳肴。
主料:豆腐渣 150克。
辅料:冬笋粒 50克,马蹄粒 30克,蛋清 1个。
调料:香葱粒 5克,精盐 5克,味精 2克,淀粉 20克,色拉油 500克。
1、做豆浆过滤出来的豆腐渣。
2、先把冬笋洗净,莲藕洗净去皮。
3、豆腐渣挤净豆汁。
4、冬笋切成碎末。
5、莲藕切成薄片,用热水烫一下。
6、把藕片剁成碎末。
7、豆渣中放入笋末、莲藕末。
8、葱洗净切碎
9、放入豆渣中。
10、放入蛋清、盐、味精、淀粉拌匀。
11、做成小丸子,放入盘中。
12、锅里放油,放入豆腐渣丸子。
13、上色后捞出来。
14、把油加热到8成热,再次放入丸子复炸一次。
15、炸到金黄色即可出锅。
16、稍晾装盘,即可享用。
豆腐渣要新鲜、卫生、干净,豆汁要挤净,否则不易成型,且影响口感。