福建米黄

材料

汤底：猪骨，洋葱，萝卜，姜，草果，八角，冬菜，盐，糖，味精

材料：米粉，油面，豆芽，韭菜，辣椒

配料：炸虾饼，五香烧肉，肉茸，水煮猪肉，炸鱼丸，猪油渣

做法

1、姜切小块拍碎，再开干锅火炒姜、草果、八角至微黄备用，猪骨过水备用。

2、热锅煮水滚后放猪骨、姜、草果、八角转小火熬6小时后，加冬菜、盐、糖、味精调味成汤底。

3、米粉与油面在沸水煮熟后置于碗中，加肉茸、猪油碴微拌，再加五香肉片、水煮肉片、炸鱼丸与韭菜段在米黄之上。

4、浓汤底烧开后，挠热汤水倒在米黃上，洒些芫荽与葱花，再边置一个炸虾饼即可进食。

5、五香肉片：瘦猪肉两块醃五香粉、糖、盐、味精、酱油三小时后小火煎至微焦置冷后再切片便可。

6、炸虾饼：面粉与米粉各半加两个蛋与水，再加虾炸至金黃便可。