闽南荫豉蚵

简介 以李锦记旧庄特级蠔油取代传统酱油膏烧煮荫豉蚵，更能提高鲜蚵的蠔滋味，用来拌饭，鲜美至极。 材料

鲜蚵 1/2斤,嫰豆腐 1盒,黑豆豉 2大匙,蒜仁 3粒,姜 1小段,辣椒 1根,青葱 2根,水 1/2杯,太白粉水 适量,李锦记旧庄特级蚝油 2大匙,米酒 1大匙,香油 1大匙

做法

1、鲜蚵洗净沥干；豆豉以少量水略冲沥干；蒜拍成蒜末；姜切粗末；辣椒切小圈；青葱切葱花；豆腐切方丁。

2、起锅以2大匙爆香豆豉，下姜、蒜末、辣椒炒香，下蚝油炒香，加水煮开，加入豆腐丁盖锅略煮3分钟。

3、另以小锅沸水川烫鲜蚵，捞至豆腐锅中，以太白粉水勾芡，滴入香油撒入葱花即可。