尖椒味料烤鱼

辅料：

炸土豆片200克，皮蛋粒60克。 

料头：

大蒜粒20克，老姜粒15克。 

调料：

青尖椒节粒150克，红尖椒粒130克，野山椒10克，豆瓣酱20克，美极鲜、海鲜酱各10克，盐、味精、秘制鲜香膏、鸡精各15克，醋5克，清汤250克，老油100克，色拉油200克。 

点缀料：

红椒丝、大葱丝各50克 

注意点： 

1、在烤鱼的时候撒五香粉。 

2、青尖椒节须先用明火烧表皮，然后再剁成粒。 

3、炸土豆片可以铺在盘底，皮蛋粒则是与香菜段、葱丝等最后才放上去。