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发布时间:2018-06-29 14:50
虫草花炖萝卜

虫草花炖萝卜

工 艺:
口 味:
难 度:
耗 时:
步骤

 

虫草花炖萝卜的做法

旺销理由 :

虫草花有非常好的滋补功效,在制作鸡汤萝卜时,将其加入可以起到非常好的提高档次和营养价值的作用。不过,虫草花不是“随便”添加的,而是采用和萝卜同蒸的方法加入,很好地体现了它金黄的色泽。

制作:

1、沙地萝卜1千克洗净,去掉皮,切重约20克的滚刀块,用清水冲漂30分钟,去掉萝卜的异味。

2、取沙锅1个,放入纯鸡汤1千克和萝卜大火烧开,转小火煨60—70分钟,离火备用;虫草花10克提前用清水浸泡回软。

3、客人点菜时,将萝卜、虫草花放入容器内,倒入用盐和味精各10克调味的煨萝卜的汤汁,上笼大火蒸20分钟,取出装盘,上桌加热食用。

关键:

1、萝卜在煨制前,一定要用清水冲漂30分钟,这样可以祛除它本身的异味。

2、要是批量提前预制,煨萝卜时,不要直接将虫草花放入,而是点菜后,将两种原料蒸制成菜。因为如果提前放入虫草花,经过一段时间的存放,虫草花就会发黑,汤汁的颜色也会改变,影响到最终的成菜效果。

 

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文章标题:虫草花炖萝卜
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