虫草花炖萝卜

旺销理由 ：

虫草花有非常好的滋补功效，在制作鸡汤萝卜时，将其加入可以起到非常好的提高档次和营养价值的作用。不过，虫草花不是“随便”添加的，而是采用和萝卜同蒸的方法加入，很好地体现了它金黄的色泽。

制作：

1、沙地萝卜1千克洗净，去掉皮，切重约20克的滚刀块，用清水冲漂30分钟，去掉萝卜的异味。

2、取沙锅1个，放入纯鸡汤1千克和萝卜大火烧开，转小火煨60—70分钟，离火备用；虫草花10克提前用清水浸泡回软。

3、客人点菜时，将萝卜、虫草花放入容器内，倒入用盐和味精各10克调味的煨萝卜的汤汁，上笼大火蒸20分钟，取出装盘，上桌加热食用。

关键：

1、萝卜在煨制前，一定要用清水冲漂30分钟，这样可以祛除它本身的异味。

2、要是批量提前预制，煨萝卜时，不要直接将虫草花放入，而是点菜后，将两种原料蒸制成菜。因为如果提前放入虫草花，经过一段时间的存放，虫草花就会发黑，汤汁的颜色也会改变，影响到最终的成菜效果。