百花碧绿藕夹

原料：

嫩莲藕200克，鱼胶100克，青冈木耳、甜蜜豆、彩椒片、百合片、芦笋节各20克。

调料：

盐、味精、湿淀粉、色拉油各适量。

制作：

1、把莲藕切成圆形片，入沸水锅里汆一水后捞出来，漂凉沥水后，分别在藕片的两面抹上鱼胶，待放入油锅煎至两面金黄时，摆盘内待用。

2、把木耳、甜蜜豆、百合片和芦笋节先入沸水锅里，汆一水再捞出。

3、锅里放葱油，下彩椒片和汆水后的原料翻炒匀，加盐和味精调好味以后，勾少许的湿淀粉，稍炒便起锅装盘。