干锅独味小花螺

干锅独味小花螺将酸菜与辣椒的融合不仅开胃，搭配小花螺使这道菜品更有味道。

此菜售价128元 日均销售70份 适合在中高档次餐厅推出。

此菜很有特色，将花螺这种小海鲜与多种食材搭配比较新颖，味道融合的也很不错，集营养、美味于一菜，值得推荐。

旺销理由:

此菜用花螺的鲜味和台湾酸菜的香味搭配，味道很独特，是一款很有特色的小炒，客人很喜欢。

原料:

山药30克，小花螺400克，台湾酸菜20克，青、红椒各10克。

调料:

A料（盐3克，味精1克，胡椒粉2克，美极鲜味汁10克），鸡汤300克，野山椒4个，料酒5克，熟猪油 8克，蒜瓣10克。

制作:

1.将山药、台湾酸菜、青红椒切菱形块；蒜瓣去皮和两头。

2.小花螺焯水；山药焯至八成熟。

3.起锅，入熟猪油烧热，蒜瓣炒香，加入山药、台湾酸菜、小花螺，烹入料酒，加鸡汤、A料，最后加入青、红椒和野山椒，起锅即可。