士多啤梨汁焗肉排

咕咾肉的搭配堪称经典，水果+肉配上酸甜的味型，一直是粤菜馆压轴的热菜。此番，大饭堂Mini在更新菜肴时，用应季的草莓熬汁，代替酸度较大的菠萝，更能讨人欢心，开卖没几天，就登上了店中畅销榜。

材料：

原料：

仔排250克。

调料：

盐、自制草莓汁。

制作：

1、仔排冲去血水，吸干水份后下少许盐拌匀，挂脆皮糊。

2、锅入宽油，烧至六成热，下仔排炸至断生后捞出。

3、待油温升至七成热，下入仔排复炸至表层金黄，捞出控油。

4、锅入底油，倒入炸好的仔排，下入自制草莓汁，待仔排裹匀汤汁后即可出锅装盘。

脆皮糊：

1、低筋面粉500克、粘米粉50克、生粉50克搅拌均匀，调成咕噜粉。

2、大豆油500克、蛋清400克、湿生粉350克、咕噜粉350克纳入盆中，搅拌均匀即成。

自制草莓汁：

白醋1000克、冰片糖750克、白糖500克、番茄沙司350克、草莓酱150克、山楂片100克、番茄酱50克、柠檬水50克、盐少许，放入锅中，小火熬化即可。

自制草莓汁真身