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烘焙做法
发布时间:2018-06-29 14:39
掌柜兔头

掌柜兔头

工 艺:
口 味:
难 度:
耗 时:
步骤

 

掌柜兔头的做法

步骤一、加工兔头

将兔头100个整理干净,去掉兔嘴角的茸毛,冲洗干净,冲水约2小时,再放入冷水锅内,倒入葱段、姜片、料酒各200克,大火烧开后捞出,继续冲水15分钟。

步骤二、卤制兔头

将兔头放入烧开的辣卤中(做法同“掌柜鸭头”的辣卤配方),大火烧开,持续大火卤15分钟,关火浸泡一整夜。客人点菜后,将兔头装盘,刷上少许卤油,淋入少许辣卤,撒入少量的辣椒面和白芝麻,即可上桌。

 

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文章标题:掌柜兔头
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