乡村生烹土鸡

原料：

农家土鸡一只（重约1500克），白辣椒50克，青椒块20克，马蹄50克，水发云耳30克，姜片20克。

调料：

盐25克，味精30克，鸡粉20克，劲霸鸡汁15克，红星二锅头40克，色拉油100克，清水300克。

制作：

1、土鸡宰杀治净，去内脏，斩成3厘米见方的块；马蹄去皮洗净备用。

2、锅内入油，八成热时，下入姜片煸炒出香，放入土鸡块炒干水份，烹二锅头，下清水，调入盐、味精、鸡粉、鸡汁，用文火将鸡煨至软烂，再下入白辣椒、马蹄和水发云耳，出锅前放青椒块点缀即成。

关键：

炒制土鸡时一定要炒干水份，这样才香味浓郁。